quinta-feira, 11 de outubro de 2018

II Projeto Chef em casa com @gourmetfortaleza


Mesa preparada para receber os convidados 

Marcamos o dia das compras sempre um dia antes do almoço .
Fomos ao Armazém Fortali ( @fortali ) fazer as compras para o menu secreto .
Dessa vez o almoço contou com 08 pessoas convidadas .
Prático e rápido nas compras o Chef Luhen ( @chefluhen ) , já criou o menu de acordo com o disponível no Armazém Fortali .

Dessa vez o Chef teve um desafio : um ingrediente secreto foi adicionado ao menu .
Isso o Chef Luhen tirou de letra .
Esse ingrediente secreto foi um divino polvo .

Observei muita organização do Chef desde as compras até seu
Mise en place .

Mise en Place é um termo francês que significa "pôr em ordem, fazer a disposição". É também uma forma de dizer para arrumar e preparar a cozinha para começar a confeccionar os pratos.

Um pouco do Chef Luhen ;
Vencedor do Enchefs 2017, chef da equipe vencedora do rally dos sertões 2018.
Chef Luhen, especialista em frutos do mar e cultura gastronomica cearense, com 8 anos de experiência, utiliza tecnicas do mundo utilizando produtos regionais, valorizando assim a cultura gastronomica da região.
Com cursos ao redor do brasil, Luhen procura sempre proporcionar uma verdadeira experiencia gastronômica por onde passa.
Além de consultorias ao redor do Brasil, também realiza workshops, aulas show, jantares, eventos empresariais e particulares.
Ocasionalmente proporciona jantares secretos com o codinome Briba Bistrô, seu Bistrô secreto.

No almoço foram servidos 04 pratos : 2 entradas , 1 prato principal e 1 sobremesa .

O menu secreto foi revelado na hora pelo chef .
Do polvo , ingrediente secreto , o Chef fez um vinagrete , divino .

Confira o menu completo abaixo ;
Entradas :
Jardim do Alquimista
Polvo ao vinagrete

Prato Principal :
Salmão Tailandês com arroz de pera .

Sobremesa :
Panna Cotta com Couli de morangos .

🍽Confira as delícias com as lindas fotos por Mayara ( @maybijotti ) .


Iniciando a preparação das entradinhas 

Foto dos bastidores das delícias sendo preparadas 

Primeira Entrada 

Segunda Entrada 

Preparação dos Pratos 

Salmão sendo preparado 

Preparação das entradinhas de polvo 

Prato principal 

Arrumação dos pratos 

Cortes precisos dos morangos para sobremesa 

Chef super organizado 

Confira a finalização das sobremesas 

Veja a organização do Chef na cozinha 


Explicação do Chef Luhen dos pratos 





Batidores ______________________________________

Compras no Armazém Fortali 

Um dia antes fazemos as compras programadas no Armazém Fortali com o chef .
Chef Luhen super econômico e organizado , fez os cálculos certinho para o grande almoço , Confira !

Cálculo dos produtos para o almoço 
Armazém Fortali 

Compras para o almoço no Armazém Fortali 

Armazém Fortali 

Armazém Fortali 

Armazém Fortali 

Armazém Fortali 

Armazém Fortali 

Armazém Fortali 

Tim tim para esse delicioso almoço 

Informações :

Chef Luhen
@chefluhen
Contato : 85 9867 1717

Fotografia por Mayara
@maybijotti
Contato : 85 98114-0701

Compras no Armazém Fortali 
@fortali
Contato : 85 99912 0267

Quer participar do Chef em casa com @gourmetfortaleza ?

Você é Chef e quer vir conosco nesse desafio ?
Entre em contato conosco : 85 98849 5388 .

Visita com cheirinho de café ao escritório da Nespresso em São Paulo


Visita com cheirinho de café foi assim lá no escritório da Nespresso em São Paulo. 
Visita guiada pelas queridas Cláudia Leite e Fabiana Costa. 




Que tal essas capsulas da Nespresso?
A Nespresso conta com serviço de reciclagem para essas lindas capsulas .





Alguns mimos que amei, confira na foto .


Nespresso : @nespresso.br


quinta-feira, 16 de agosto de 2018

Projeto Chef em Casa com Gourmet Fortaleza

Projeto Chef em Casa com @gourmetfortaleza .



Camarão Hawaiano


Cada vez mais as pessoas gostam de conforto , reunir os amigos em casa , além 

da falta de segurança em locais públicos, tudo isso gerou a demanda por chefs em casa .



Chef Bruno Machado & Eu ( Patricia Ferreira @gourmetfortaleza ) 


É tendência em gastronomia , levar um chef para cozinhar em casa.



Um resumo do que rolou no almoço com o chef Bruno Machado . 


Pensando nisso executei o projeto Chef em casa com @gourmetfortaleza .


Escolhemos um chef top que executou um menu de acordo com os convidados & sua especialidade na cozinha .



Chef Bruno Machado comandou o primeiro almoço do Projeto Chef em casa com @gourmetfortaleza no feriado de  15 de agosto de 2018 . 


Utilizou um menu com um mix da cozinha Colombiana com a cozinha Cearense . 



O chef Bruno Machado tem vasta experiência em gastronomia na Cozinha internacional . Fez Menu autoral para restaurante . Tem Especialização em Israel, em Lima Peru, e na melhor faculdade de Gastronomia do mundo, Le Cordon Blue. É o Único Cearense que participou do novo reality show gastronômico na Gnt , chamado Sabor em Jogo,  utilizando a gastronomia cearense.

Teve vivência na cozinha do Pipo Restaurante, Gran Marquise, Tilápia restaurante, entre outras .



Caixa no Armazém Fortali


Assim marcamos a data das compras com o chef no Armazém Fortali , um dia antes do almoço . 



Chef Bruno , Diretor Rodrigo e Patrícia Ferreira.


O Diretor Rodrigo, do Armazém Fortali nos contou que a proposta do mesmo é atender os chefs , restaurantes , sorveterias , tudo em um só lugar para facilitar . 



Organização e conforto nas compras no Armazém Fortali .


Desde material para patisserie como forminhas , recheios . Além de material e ingredientes para restaurante japonês , contemporâneo e etc. 




Uma tarde de compras com o Chef Bruno Machado resolveu tudo , a escolha do menu e ingredientes .


Chegando o grande dia , o chef chegou cedo para executar o menu . 





A mesa posta ficou por conta da Camicado , lindos pratos , souplast fizeram a diferença no local do almoço . 



Mesa posta com tons verde . A inspiração foi o prato do chef , Camarão Hawaiano . Souplast com desenho de abacaxi . 



André , gerente da Camicado Riomar Fortaleza .

A placa automotiva personalizada por Fk Placas personalizadas, que deu um charme a mesa posta . 


Escolhemos o horário do almoço para poder degustar por mais tempo, curtir sem pressa essa deliciosa viagem gastronômica . 


Entrada : Ceviche com muito frescor para abrir o apetite ( salmão, manga, cebola roxa , pimenta ...) 




Prato Principal : Camarão Hawaiano . O apelo fotográfico é fantástico desse prato. Acompanhado de um delicioso arroz de alho . 




Sobremesa: banana flambada . 

Destaque para a farofa de cream cracker que deu uma mistura de texturas . 




E por fim contamos com cápsulas Nespresso , nosso cafezinho com a máquina nova , Lattíssima One . 



Máquina Nespresso: Lattíssima One 

Contatos :


Chef Bruno Machado : 85 9955-0046

Faz eventos , jantares e tudo mais ! 

Exclusivo para seguidores do @gourmetfortaleza *



Armazém Fortali : @fortali_foodservice .

Endereço : Av. Jornalista Tomaz Coelho , 1268. Fortaleza - Ceará. 

Fone : 85 3392 9292



Camicado Riomar e Iguatemi em Fortaleza : @camicado . 



Nespresso : @nespresso.br 



Fk Placas Personalizadas : @fkplacaspersonalizadas . 

Fone : 85 8409-7777


Brasilis um self service com sabores de diferentes regiões do país .





Hoje tive o prazer de almoçar no @brasilis.restaurante . 

Um self-service com comidinhas regionais deliciosas . 

Uma exposição de lindos pratos ao som de passarinhos 






A diversidade de opções culinárias existentes nas praças de alimentação dos shoppings atrai consumidores com os mais diversos paladares. No entanto, há uma carência de lugares que ofertem, no mesmo espaço, opções de sabores de diferentes regiões do país. 

Para preencher esta lacuna, chega à Fortaleza a franquia de restaurantes por quilo, Brasilis, no Shopping Del Paseo .